陈鹏鹏潮汕菜(陈鹏鹏鹅肉饭店)

2018年3季度餐饮品牌榜单TOP50

陈鹏鹏鹅肉饭店主打狮头鹅卤味。一只看似普通的卤鹅，吃法其实格外讲究。店名叫“陈鹏鹏鹅肉饭店”，就是因为卤水都是每天现调现熬的，鹅是每天分5个时段现卤出锅的。一只鹅大概要卤2个小时左右，还需要不时的捞起沥干卤汁再放进去继续卤，这样才能保证卤汁渗入鹅肉又分布均匀。

陈鹏鹏鹅肉饭店店本质是关于“鹅”的主题店。把鹅解构成12个部位，每个部位口感不同，每个部位的工艺和烹制是不同的。产品设计也充分考量不同顾客的喜好，推出三拼、五拼及鹅八胗，让顾客通过一道菜，品鉴卤鹅不同部位的不同美味。门店菜牌SKU有50多种，看起来很丰富的，但其本质上只卖一道菜。