麻十七重庆老麻火锅
2018年度餐饮品牌榜单TOP50

上海巴实餐饮管理有限公司

认领该品牌
餐饮/火锅/焖锅/干锅/川式火锅
业态类别
暂不拓展
拓展状态
  • 创立时间: 2017年
  • 人均消费/客单价: 115-122元
  • 开店方式: 直营
  • 合作期限: 5-10年
  • 面积要求: 350-500m²
  • 已进购物中心: --
  • 今年计划拓展: --
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更新时间:2021-01-13
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品牌概况

麻十七是一个以麻为特色的重庆火锅品牌,在整体重庆火锅以辣为主的市场背景下,我们通过对重庆火锅文化、历史、食材的深度挖掘,升级了了原有品牌巴实重庆火锅,并在全球⾸首创了了“三椒锅底”火锅品类,并⽤用⼗十七道秘制⼯工序将重庆火锅“麻”这一最⼤大的特点呈现出来了。  

麻十七前身是已在上海开出四家门店的巴实火锅,巴实产品已收获了一众挑剔的火锅食客,据悉每一家门店在商场中的人气都居高不下。以巴实龙盛国际店为例,开业以来其月坪效保持在1700元左右,远高于行业平均水平900元的月坪效。

麻十七在巴实的基础上继续升级,首创“三椒”锅底。创始人邓志刚指出,火锅的灵魂在于锅底,锅底的核心则是对于“椒”的理解。中国人对“椒”的应用有着非常悠久的历史,《本草纲目》、《名医别录》都有对“椒”的记载,椒性纯阳,它最主要的功能就是祛湿、养颜、防衰老。

在底料上,麻十七除了使用普通重庆火锅中常见的辣椒,更在锅底熬制过程中加入花椒、麻椒和藤椒。花椒,麻香浓郁;麻椒,麻味十足;藤椒,麻感绵长。三椒和谐的配比能调制出最美味、最酣畅的锅底。

麻十七首创的“三椒锅底”传承地道重庆火锅的风味,精选8-9月份陕西、四川的上等花椒、麻椒与藤椒,经十七道工序,烘炒、熬制而成。这也是麻十七品牌名称的由来。

与大多数300-400平左右的火锅店相比,面积达600平的麻十七看上去非常宽敞,大空间内仅安放了35张桌子。牺牲大面积来打造空间感,在火锅界难寻踪迹。

从装修上来看,店内灯光明亮、窗明几净,配以绿植、鲜花等装饰,甚至加入星空的元素,一改火锅店油腻、烟火气的特点,让人在品尝火锅之外还能享受视觉之美。在如此环境下,麻十七吸引了大批年轻顾客,成为朋友小聚的新场所。 

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