雀舞云南菜

2015年度最受关注新兴品牌TOP100

雀舞云南菜以云南独有的特色食材，讲究色彩搭配，为食客提供七彩云南美味，致力于传承和发扬云南原生态文化，餐厅最大的招牌是傣家烤罗非鱼。作为云南菜的超级明星，傣家烤罗非鱼能够走出云南，火遍全国，并能持续走红，不仅在于其食材的原汁原味，鱼要红鳍罗非鱼，香草要西双版纳当地的，也在于它加工制作时的费心费力，一抹，二腌，三晾，再放入多种香草腌后再烤。食材选择、吃鱼的温度、腌制时间、腌制细节烤制工艺和鱼肉水分，必须一丝不苟，环环相扣。当然也有一些特色鸡豆粉之类凉菜与汤类，有爽口的野菜和云南最具特色的汽锅鸡汤。

走进雀舞云南菜餐厅，造型古朴雅致的木屋设计搭配古色古香的木雕，令人眼眼一亮，仿佛置身于云南古建筑林立的街道。悠扬的葫芦丝音乐，竹编的灯笼投映下橘黄的暖光，雕花镂空的木质窗棂，窗下环流的清清溪流叮咚作响，空气中有植物和食物混合的淡淡清香。

雀舞云南菜餐厅中服务员的服饰、墙壁上的诸多饰品、厚重的木制桌椅以及餐桌上的器皿全部体现着独特的云南风味，蜡染、银饰、孔雀、竹筒等元素随处可见。餐桌上的器皿全部体现着独特的云南风味，蜡染、银饰、孔雀、竹筒等元素随处可见。

雀舞云南菜店内依云南知名风景区划分了多个区域，食客在领略云南名胜缩影的同时可以感受云南各地不同人文风格，品尝着云南各族街头巷角的味道，思绪便越过千山万水，绵长、婉婷，停留在那红土地静静相连的丽水、秀山和白云间，徜徉肆意。

除了出现在《舌尖上的中国》里的菜品，雀舞云南菜推出了香茅草烤鱼、丽江鸡豆粉、老昆明凉拌米线、宜良烤鸭、蒙自过桥米线等等一大波菜品，用酸角汁制作的饮料也别有风味....