蒸年青

2015年度最受关注新兴品牌TOP100

“蒸年青”，外婆家创始人吴国平的第一个徒弟金宏伟创立的蒸菜为主题的品牌，在盲目跟风追求开店数量的当下，蒸年青采用的是一城一点的发展策略，无论生意好坏一个城市只开一家店铺。

时下年轻人口味重，煎、炸、烤的小餐饮业态层出不穷，这种食物虽然刺激，但不健康，如今的年轻人已经越来越重视健康了，从肯德基、麦当劳大幅度下降就可见端倪，仅麦当劳今年全球市场营收环比就下滑了11%，现在的家长从小就教育自己的小孩子少吃油炸食品，当人们对健康的理性消费意识加强，最简单的东西就回来了。蒸菜相比于煎炒炸更能锁住营养，对食材更挑剔和严苛些，一旦冷冻的食材都不能用来做蒸菜。

蒸年青的门店设计上，做了大胆的尝试，门店里全部采用了大长桌，大长椅子，椅子同时可以坐20余人，年轻人的接受程度高是会喜欢这种方式的。比如两个美女在用餐，旁边来了两个帅哥，看到美女点的菜好像很好吃的样子，帅哥就会询问美女这个菜品如何从而形成交流，餐厅本来就有的功能就是社交场所，我们让菜品成为消费者相互沟通的媒介。

现在蒸年青在杭州、上海陆续开店，因为一线城市接纳能力、包容能力更强，所以蒸年青下一步会在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，不论生意多好都打算一个城市只开一家店，学会清理和平衡自己的欲望也是每个餐饮企业都应该学习的东西。婆家创始人吴国平的第一个徒弟金宏伟创立的蒸菜为主题的品牌，在盲目跟风追求开店数量的当下，蒸年青采用的是一城一点的发展策略，无论生意好坏一个城市只开一家店铺。

时下年轻人口味重，煎、炸、烤的小餐饮业态层出不穷，这种食物虽然刺激，但不健康，如今的年轻人已经越来越重视健康了，从肯德基、麦当劳大幅度下降就可见端倪，仅麦当劳今年全球市场营收环比就下滑了11%，现在的家长从小就教育自己的小孩子少吃油炸食品，当人们对健康的理性消费意识加强，最简单的东西就回来了。蒸菜相比于煎炒炸更能锁住营养，对食材更挑剔和严苛些，一旦冷冻的食材都不能用来做蒸菜。

蒸年青的门店设计上，做了大胆的尝试，门店里全部采用了大长桌，大长椅子，椅子同时可以坐20余人，年轻人的接受程度高是会喜欢这种方式的。比如两个美女在用餐，旁边来了两个帅哥，看到美女点的菜好像很好吃的样子，帅哥就会询问美女这个菜品如何从而形成交流，餐厅本来就有的功能就是社交场所，我们让菜品成为消费者相互沟通的媒介。

现在蒸年青在杭州、上海陆续开店，因为一线城市接纳能力、包容能力更强，所以蒸年青下一步会在北京、广州、深圳等一线城市陆续开店，不论生意多好都打算一个城市只开一家店，学会清理和平衡自己的欲望也是每个餐饮企业都应该学习的东西。